ALBÓNDIGAS EN SALSA

 

La receta para elaborar estas riquísimas albóndigas es lo sencilla según queramos.

Hay dos opciones:

1. Comprar las albóndigas en la carnicería ya preparadas y guisarlas o

2. Comprar la carne picada y pasar un ratito haciendo bolitas ;)

Si optamos por la opción 1 necesitaremos:

• 500 grs de carne picada de ternera
• 1 zanahoria rallada
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• dos cucharadas leche
• dos cucharadas de pan rallado
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de pimienta molida
• perejil  y sal.

 

En un recipiente ponemos la carne picada, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la zanahoria, el pan rallado, el ajo picadito y el huevo batido. Mezclar todo hasta integrar todos los elementos. Formar bolas del tamaño que os guste.

 

 

Llegados a este punto, de nuevo, tenemos dos opciones: 

1.Rebozar las albóndigas en pan rallado y freírlas en aceite de oliva.

2.Enharinar las albóndigas, colocarlas en una fuente pincelada con aceite de oliva y hornearlas a 180º C durante 10 minutos por cada lado. Total 20 minutos en el horno.

 

Yo prefiero la opción de hornearlas antes que freírlas.

 

Para la salsa se necesita:

una cebolla, un diente de ajo, aceite de oliva, medio tomate, medio vaso de vino blanco, un vaso de agua, sal, perejil y opcional le podemos añadir una pizca de nuez moscada y una pastilla de concentrado de caldo de carne.

Hacemos un refrito con la cebolla, el ajo, y tomate todo bien picado usando fuego medio-bajo, una vez pochado, añadimos el vino y dejamos evaporar. Incluimos el agua, la sal, las especias y los ingredientes opcionales.

 

Para que en la salsa no se encuentren con "cachitos", uso la batidora para dejarlo todo triturado.

En una cazuela colocamos las albóndigas con la salsa y cocemos durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo. 

Todo listo para degustar plato muy "apañao" y bien rico ;)